サバのさばき方と棒寿司の作り方、この教室は昨年の同じ時期に参加し、昨年3回ぐらい自分で棒寿司としめ鯖を作りました。
ただ、サバの棒寿司もこれからの時期ですねので復習も兼ねて参加、教室では、4人1組で6チームに分かれて作業を致します。
私のチームは、よく見かける私より年上の方と経験者は2人、後の2人は若いママ友で初めて魚をさばくらしく、教室のアシスタントの人が手伝って何とか人生初の三枚おろしにを経験されたようです。「骨にたくさんみがついちゃった」と言いながら楽しそうに、
私ともう1人の経験者は、何回もさばいているし、棒寿司も経験しているので講師がマイクを使って指導しているのに先に進んで、挙句の果てに手持無沙汰でママ友たちの作業を手伝ったりしていました。自分自身対して上手くできないのに偉そうですね。
アニサキスの件があるのでさばいたサバは塩で水分を取った後酢につけて持ち帰り48時間は冷凍してから料理することに、
棒寿司のサバは、事前に教室側で用意してくれたサバを使いました。家に持って帰って食べたのですが、彼女も素材が新鮮なのか美味しいと言って食べていました。
結構料理教室で使う魚は鮮度がいいのか刺身にしても家では好評です。スーパーで買う魚とはやはり鮮度が違うのは確かですね。
今日持って帰ったサバ、木曜日夕食に棒寿司としめ鯖として料理します。
待ち遠しい～！
