20年以上前にまりますが、三国清三シェフがテレビのロケ番組で野菜を生で皮のまま食べていました。 番組でシェフは、素材を選ぶときは必ずこのように皮のまま生で味見をすると、 それを見て以来、私も生産者の圃場に行ったときは必ずその場で味見をします。…
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