本日は、サゴシの捌きと刺身、味噌漬けを習いました。 サゴシはさわらの子供、今回のサゴシは50㎝程、さわらになると80㎝以上に、 最初に頭と尻尾、内臓と血合いを洗い流して下準を済ました後、3等分にして尻尾と頭の方を味噌漬けに、真中を刺身に、その刺身…