久々の料理教室、本日は「ヒラメの5枚おろしと薄作り」を勉強しました。
養殖のヒラメ、40㎝近い立派なヒラメ、おろしがいがありました。偉そうな事を書いていますが、今日初めてヒラメをさばきました。
今回のさばきは及第点をあげて、いいかも、
苦手な皮引き、今日は上手くいったのですが、見ての通り薄作りとは言い難い刺身、持って帰ったヒラメに関しては、この写真よりもう少し薄く切ることが出来たのですが、
なぜ薄作りかというとヒラメの身はしっかりしており、厚く切ると顎がつかれるほど噛み応えがあります。だから薄作り、
なんだかんだと言っていますが、大変おいしゅうございました。
